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牛奶餐包 汉堡胚面包热狗卷
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祈祷vanish

借用的啊呜老师的鲜奶吐司方子

跟厨师机在磨合中 本来要做吐司的。。结果加黄油后开最高档 机身加面桶过热 面团特别粘起来了！！吓得我以为面筋揉断了揉过头了！！（考完后发现大概并没有揉过头。。？？？因为纹理还不错

啊呜老师的方子水分一直很大 像我这种菜鸟一直是黏着揉面～黏着整形

记录一下 原来这个吐司方子做餐包也不错????

食材
王后吐司粉 650克
糖 90克
牛奶 560克
盐 8克
燕子酵母 8g
黄油 35g
芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    所有食材除黄油外放入厨师机 最低档混合均匀 开2-3档揉至面粉细腻后加软化黄油我的面团非常粘 就直接在打蛋桶里发酵了 出膜了 但是是会破 边沿光滑的膜
  • 步骤 2/6
    室内盖保鲜膜发酵至2.5倍大（地暖室温，越20度左右
  • 步骤 3/6
    正常面包做法 发酵成功后取出 排气团成圆形稍微醒发 表面喷水粘上芝麻 放入烤箱放一碗热水发酵40分钟我觉得时间有点短但是又不想熬太晚烤箱预热期没有把面包拿出来 直接一起烤165度左右中层25分钟 略微上色盖锡纸我觉得横切面还蛮好～
  • 步骤 4/6
    回弹性还不错！！现在是刚出炉状态还比较脆 放一放会软
  • 步骤 5/6
    对于新手的我很满意的切面 而且不掉渣
  • 步骤 6/6
    刚两岁的噗噗宝宝一直蹲烤箱前面守着 妈妈 好香哟 好香呀只想学会女儿喜欢吃的喜欢做的一切～
小贴士

我是不爱甜口的 这个糖量味道还不错 小朋友肯定喜欢

误打误撞的餐包。。。明明人家想做超软吐司的。。

发布于 2018-12-04
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