Name: 流心芝士贝果
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋面粉 235g; 芝士粉 15g; 酵母 3g; 糖 8g; 盐 5g; 水 140g; 黄油 5g; 芝士片/马苏里拉 适量

流心芝士贝果

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ohm天穹

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最近爱上贝果

闲下来第一件事当然是研发一款我的最爱

加上芝士爽歪歪

食材

高筋面粉 235g

芝士粉 15g

酵母 3g

糖 8g

盐 5g

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烹饪步骤

步骤 1/5

后油法把面团揉至拓展阶段
步骤 2/5

然后分成6等份。揉圆。包上保鲜膜，醒5min
步骤 3/5

面团擀成椭圆形，翻面，铺上芝士片/马苏里拉，然后像平时的贝果一样整形就好了。上下翻折，收口封好。搓长，一端压扁，包住另一边，收口捏紧即可。
步骤 4/5

把整好型的贝果进行室温发酵。 30min。快好时准备煮贝果的糖水，1000g水加入50g糖，烧开，放入贝果。每面30s。捞出
步骤 5/5

煮好的贝果立刻放入预热好200度的烤箱中，烤20min即可

小贴士

建议芝士多放一点，封面图中的就有点少了。不管放多少，一定要抱紧，不然贝果就开口了！一定要捏紧！捏！紧！

整形步骤看不懂的移步默七的“完美贝果整形”。

发布于 2018-12-12

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