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流心芝士挞
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successor坚强

这款甜点真的好好吃，不能烤的太老，趁热吃才会看见流心的状态哦，软软的挞馅，口感好极了。喜欢的亲，快学起来，做起来！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 125g
黄油 50g
细砂糖 25g
全蛋液 35g
盐 1g
卡夫奶酪 180g
细砂糖 30g
雀巢淡奶油 70g
鲜牛奶 40g
玉米淀粉 4g
表面刷蛋黄 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    首先制作挞皮。
  • 步骤 2/22
    将室温软化的黄油加入细砂糖、盐，用打蛋器打发。
  • 步骤 3/22
    打到体积蓬松，颜色变浅，将全蛋液分3次加入并继续搅打。
  • 步骤 4/22
    每次都要吸收完全再加下一次全蛋液。
  • 步骤 5/22
    图中为打发好的黄油。
  • 步骤 6/22
    低粉过筛加入打发好的黄油里。
  • 步骤 7/22
    用刮刀拌匀，成为挞皮面团。
  • 步骤 8/22
    将挞皮面团放在保鲜膜上整理成条状，放入冰箱冷藏20分钟左右，使其变硬好整理。
  • 步骤 9/22
    将挞皮材料均分成9个。
  • 步骤 10/22
    取一小块挞皮面团，用两手的拇指将挞皮面团捏成挞模的形状。厚薄要均匀，边缘要整齐，烤出来的挞才会好看。
  • 步骤 11/22
    挞皮全部捏好以后，在挞底用叉子扎出些小孔（防止烤的时候挞皮鼓起来）
  • 步骤 12/22
    全部做好放入烤盘。
  • 步骤 13/22
    烤箱180度预热好，中下层，烤20分钟，直到挞皮变成浅金黄色即可出炉。
  • 步骤 14/22
    烤挞皮的时候制作挞馅。
  • 步骤 15/22
    奶油奶酪倒入大碗里加糖，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒状。
  • 步骤 16/22
    分次少量的加入淡奶油，鲜牛奶搅打均匀， 再加入玉米淀粉。
  • 步骤 17/22
    搅拌均匀，成为光滑细腻的挞馅。
  • 步骤 18/22
    烤好的挞皮一定要晾凉。
  • 步骤 19/22
    把挞馅装入裱花袋挤入烤好的挞皮里，放入冰箱冷冻室，冷冻2个小时左右，直到挞馅完全冻硬。
  • 步骤 20/22
    将一个蛋黄打散，用刷子蘸蛋黄液涂抹在冻硬的挞馅表面。
  • 步骤 21/22
    全部涂好以后，放入预热好210℃烤箱中层，烤15分钟，直到挞馅表面成为金黄色，就可以出炉了。
  • 步骤 22/22
    看看，不错不错哦~
小贴士

1，出炉后的蛋挞，趁热才会有流心的状态哦。

2， 烤箱的温度时间根据自己的烤箱调整。

发布于 2019-07-19
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