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培根芝士贝果
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JOE

贝果是一种含水量比较低，口感比较有嚼头的面包，原料虽然很简单，但是会越嚼越有嚼头。 因为面团含水量低，所以面团手揉出膜的难度会比较大，建议用厨师机打面团会更合适。 水量不要随意增加，水分到一定比例之上也就不是贝果了.... 用厨师机高速挡打到有一定延展性之后，面团还是很松软的~ 而且这个配方是不需要基础发酵的，所以从揉面到出炉2个小时以内是可以完成的。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250克
盐 5克
即发干酵母 2.5克
细砂糖 8克
黄油 5克
水 140克
（糖水用）糖 50克
（糖水用）水 1000克
培根 五条
马苏里拉芝士 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    除黄油外的所有原料揉到光滑后加入黄油继续将面团打到有较好的延展性。
  • 步骤 2/12
    分割成80克/个，滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 3/12
    松弛后的面团擀成椭圆形；
  • 步骤 4/12
    翻面上面向下折入三分之一，下面向上折入三分之后
  • 步骤 5/12
    略擀长后铺上培根
  • 步骤 6/12
    将面团再对折捏紧收口
  • 步骤 7/12
    面团搓长到25cm左右
  • 步骤 8/12
    一头用擀面杖压扁，
  • 步骤 9/12
    圈起来将另一头放在压扁的面团上，用压扁部分的面团包好并捏紧收口处。放在温暖处发酵30分钟。
  • 步骤 10/12
    发酵快要结束时开始煮糖水：将水和糖放在一起，煮至沸腾，将发酵结束的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒。
  • 步骤 11/12
    煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上，表面撒上马苏里拉芝士
  • 步骤 12/12
    放入预热完成的烤箱，200度，中层，烘烤20分钟左右。
发布于 2018-07-17
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