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腌咸鸭蛋
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tread香烟

最重要的是盐水 用坛子来腌制的 盐水要以饱和溶液为基础

食材
咸鸭蛋 30只
八角 2个
茴香 2个
桂皮 2片
花椒 10-15粒
盐 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    第一步里面按照30个鸭蛋来算，要用自来水先放八角、茴香、桂皮各两片花椒10 到15粒 （目的是提升香味 ）烧至水开10分钟左右冷却
  • 步骤 2/2
    第二步 放盐，调制到饱和溶液 （就是再放进去不能溶解了），全过程不能有生水和油，否则蛋会发臭，水要浸没鸭蛋，放鸭蛋之前，鸭蛋要洗净、风里阴干，最好用厨房用纸完全擦干。然后在二锅头里全部滚一下后，放进饱和溶液。夏天阴一个月、秋天一个半月、冬天阴两个月。
发布于 2018-09-11
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