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腌咸鸭蛋(简易香醇
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李秋水

以前许多人都腌咸鸭蛋，那是因为，那个时候鸭蛋很便宜，而且炒着吃有些腥。现在鸭蛋比鸡蛋贵出一倍多，而且还不好买。鸭蛋营养很丰富，味道也很不错，想到流油的鸭蛋黄，是不是很想吃呢，教程来了。

食材
生姜 两块
蒜头 两个
盐 两斤
鸭蛋 六七斤
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸭蛋用铁丝一个个洗净，检查有坏的裂的取出，要不会腌坏一整缸，所以一定要细心检查。
  • 步骤 2/7
    在阴凉处开风扇吹干鸭蛋表面
  • 步骤 3/7
    生姜切块，蒜头压扁备用，用量根据自己需要。
  • 步骤 4/7
    盐我用了差不多两斤。鸭蛋有六七斤，接近快七十个
  • 步骤 5/7
    先放生姜和蒜烧开一会，让它出味。再放入盐再烧开，放凉。一定不能接触冷水，要不会腌臭。
  • 步骤 6/7
    把鸭蛋摆放好倒入放凉的水，生姜和蒜一起倒入，水一定要腌过鸭蛋表面。
  • 步骤 7/7
    保鲜膜多包几圈封口，放在阴凉处，二十天后可食。
发布于 2019-01-23
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