用盐腌渍、脱水、使食物变得紧实易于保存是世界上通用的储存食物或便于运输食物的方法，肉类不必多说在盐的作用下芳香无比，海产品更是浓缩了鲜味，蔬菜可以变得更有风味，人类对美食的追求真是沿着盐的步伐前行，看看中国的几个运输和产盐的地方大都是美食酝酿最特殊的地方，如扬州、自贡等各有千秋。可是鸭蛋被盐和就的作用下变成好吃的咸鸭蛋是俺们老百姓自己就可以在家完成的盐的腌渍美味。头些日子把放了自己腌的咸鸭蛋在微博上，最近好多筒子都要方子，我发现了现在爱动手自己做美食的人如今是越来越多，大家玩出的花样也越来越精彩，每个地方都有自己独门的方法可以学习，现如今美食是一种时尚，美食更是一种文化传承，祖宗们一代代流传下来的美食秘方，那都是智慧啊！比如这腌咸鸭蛋，我就琢磨着不知道这腌咸鸭蛋的方法究竟是谁发现的，他在当时估计只有几种调味料不用过多思量，不像现如今充大个的太多，就能想出这样巧妙的方法，既延长保存的鸭蛋，又增加了鸭蛋的吃法！