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咸鸭蛋
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花颜与夏卫蒋

夏天吃上一碗爽口的杂粮粥那是非常享受的,配点小酱菜,来点自己烙的饼,再来上一只流油的咸鸭蛋就非常完美了,每年的三四月份我都会买上一些鸭蛋,先裹白酒再裹上一层盐,包上保鲜袋,经过几个月,到六月底就可以开吃了。

时间:1-2小时
食材
鸭蛋 30只
适量
白酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备的原料。
  • 步骤 2/7
    鸭蛋洗净沥干水份。
  • 步骤 3/7
    准备两只碗,一个装白酒,一只装盐。
  • 步骤 4/7
    将鸭蛋先在白酒里滚上一圈,使蛋表面全部沾上白酒。
  • 步骤 5/7
    再在盐里滚一圈,同样要使表面全面粘上盐粒。
  • 步骤 6/7
    再用保鲜袋或者保鲜膜包好,装瓶中密封,再放干燥阴凉的地方就可以。(还有人喜欢将包好的鸭蛋再在太阳底下晒晒,为的是鸭蛋出油)
  • 步骤 7/7
    经过两月左右就可以吃了。
小贴士

1。白酒的度数要高点,50度以上,可以起到杀菌增香的作用。

2.做好的咸鸭蛋要放干燥阴凉的地方。

3.已经完全腌制好的咸蛋可以煮好放冰箱冷藏,吃的时候再煮又可以留油了。

4.腌制咸蛋的季节早春比较好,温度高的季节腌制咸蛋除腌制过程容易坏,还容易造成空心部分比较多。

发布于 2019-08-13
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