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自制流油咸鸭蛋
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炯厮殉置遣

其实平时我也很少吃咸鸭蛋的，只是有时煮芥菜汤或者要做咸蛋黄酿五花肉的时候就有用到，外面买的真的不太放心，老是说有什么苏丹红呀，什么添加剂呀，吃的时候真的很怕。回老家的时候婆婆拿了家里鸭子生的蛋给我，还不少呢，我就拿来做咸鸭蛋了。

时间:1-2小时
食材
鸭蛋 2500g
白酒 30ml
盐 100g
水 2000ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    腌咸鸭蛋的瓶子一定要具有密封性能的。把瓶子洗净，擦干。
  • 步骤 2/8
    鸭蛋洗净，然后一个一个擦干。碗里放入30ML高度白酒，鸭蛋一个一个放入碗里滚一滚，让鸭蛋的表面均匀的裹上白酒。
  • 步骤 3/8
    然后把鸭蛋放入玻璃瓶里。
  • 步骤 4/8
    煮盐水，要煮开。待盐水温度降至室温。（盐与水的比例是20：1）
  • 步骤 5/8
    把冷却下来的盐水倒入玻璃瓶里，盐水的量刚好没过鸭蛋就可以了。
  • 步骤 6/8
    再盖上盖子。然后放在阴凉处30天左右。
  • 步骤 7/8
    腌好的咸蛋放在煮蛋器上煮熟。
  • 步骤 8/8
    煮好的咸蛋超多油。
小贴士

腌咸鸭蛋的瓶子一定要具有密封性能的。把瓶子洗净，擦干。

发布于 2023-06-02
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