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零失手流油咸鸭蛋
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morality过去

#罐头小厨#零失手流油咸鸭蛋！不出半个月“闲的蛋疼，富得流油”？这种好事情只有鸭蛋做得到了~

时间:10-30分钟
食材
鸭蛋 10个
高度白酒 40ml
盐 120g
清水 600ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    纱布蘸高度白酒，擦净鸭蛋表面
  • 步骤 2/6
    锅中加水600ml煮开，倒入盐120g、搅拌至完全溶解后关火
  • 步骤 3/6
    待盐水冷却，倒入密封容器中、加入高度白酒40ml搅拌均匀
  • 步骤 4/6
    放入鸭蛋10枚，密封、置于阴凉处腌制10-15日后取出
  • 步骤 5/6
    锅中加水，咸鸭蛋冷水入锅，开火煮熟
  • 步骤 6/6
    取出放凉，即可享用
小贴士

**加入柠檬汁和黑胡椒粉可以提鲜去腥，也可以使蛋更加嫩。如果没有鸭蛋，用新鲜鸡蛋也可以做。

**加入少量的水可以使烘出的蛋液更加鲜嫩，不过水也不要加太多。

**秋葵在沸水中烫一下可以去除涩味，不要烫时间过长，秋葵比较容易熟的。要整棵放入烫，烫好后再切，避免内部的胶质粘液和籽流失。

发布于 2018-09-10
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