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富得流油的咸鸭蛋
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近视ruthless

吃咸鸭蛋只吃蛋黄，所以只关心它是否富得流油

抠出来蛋黄直接把蛋白就丢掉了，所以我也不知道它是不是咸的发慌

食材
生鸭蛋 适量
盐 适量
高度白酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    生鸭蛋洗净晾干，放入高度白酒中浸泡2、3分钟。锅中烧开水，放入食盐，加到食盐饱和不再溶解，把食盐水晾凉。
  • 步骤 2/3
    把鸭蛋放入无水无油的密封罐，倒入晾凉的盐水。用纸巾蘸白酒把瓶口擦拭消毒。密封保存，天热时放置20天即可，天冷时放置30-40天。
  • 步骤 3/3
    鸭蛋腌渍好煮熟即可食用。
小贴士

1、喜欢五香口味咸蛋在煮食盐水时加入八角、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、少许白糖，其他不变。

2、可以用同样方法腌生鸡蛋，蛋黄也能出油出沙。

发布于 2018-11-09
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