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流油儿咸鹅蛋 家庭腌制方法 既干净卫生又可口下饭
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鼻子大hamper

家里养了几十只看家护院保卫枣林鸡的大鹅。鹅蛋营养丰富，一直以来供不应求，不过受老顾客之托，帮忙腌制咸鹅蛋，于是发挥“较真儿”精神的我们搜集了各路腌制方法，最终取其精华，去其糟粕，杂糅借鉴了很多大家之作，最终成功腌制出即卫生又美味的流油儿咸鹅蛋，下面就让我们一起分享吧！

时间:10分钟内
食材
林下鹅蛋 50
食盐 1袋
白醋 2瓶
高度白酒 一碗
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    清洗新鲜鹅蛋，可以用百洁布刷洗干净
  • 步骤 2/9
    放入小筐中沥干水分
  • 步骤 3/9
    将两瓶白醋倒入大盆中，兑清水适量，以可以完全浸泡全部鹅蛋为宜
  • 步骤 4/9
    将清洗干净的鹅蛋放入其中静置一宿，直至鹅蛋与白醋起反应后，可将蛋皮上杂质全部浸泡出来，并将坚硬的蛋壳变薄，再后续的腌制过程中更容易入味
  • 步骤 5/9
    再次用清水将鹅蛋皮上的杂质清洗干净
  • 步骤 6/9
    在小碗中倒入高度白酒
  • 步骤 7/9
    将鹅蛋在小碗中蘸匀白酒起杀菌作用后均匀涂抹食用盐
  • 步骤 8/9
    用保鲜膜将鹅蛋包裹严实
  • 步骤 9/9
    放入可以密闭的干净容器中，置于阴凉处，避免日照，静待一个月左右即可。
小贴士

有没有学会呢？！该腌制方法最大的优点就是干净卫生，腌制20余天后即可在想吃的时候煮上一个，随煮随拆，咸淡随腌制时间长短可任意调整，不会影响其他鹅蛋！待鹅蛋全部腌制满意程度时，可全部拆开用凉开水冲洗干净放入冰箱保存！

发布于 2019-02-02
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