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日式烤肉家庭腌制
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听菡谁予琴乱

我家的烤肉秘方全揭秘。拿走不谢～

每次家庭烧烤是我负责准备、腌制，老干部负责烤一切，然后我吃，啊哈哈

封面图里就是老干部戏精本精的赞叹声原因是，第一次用麻麻给我们买的象印锅，比较惊艳????‍♂️

日常微信：smilemia（验证暗号：二乔看过来）

米二乔的烘焙杂货店：mi2qiao.taobao.com

食材
日式调味牛肉 步骤图1
日式照烧鸡肉串 步骤图2
奥尔良鸡肉 步骤图3
韩风调味猪五花肉 步骤图4
日式年糕 适量
口蘑 适量
土豆 适量
扇子生菜 适量
苏子叶/紫苏叶 适量
蒜片 适量
青椒 适量
泡菜 适量
韩风烤肉酱 适量
日式红酒汁 适量
孜然 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    日式调味牛肉。红酒100g味增20g（实在没有用户户牌韩国大酱替代）生抽200g蜂蜜30g糖60g盐3g烤熟白芝麻20g鲜苹果泥60（切好去皮苹果用压蒜器压成泥）洋葱末60蒜泥25生姜泥 一点点芝麻油 少许a小奶锅一只，倒红酒，大火煮沸后，立即转小火再煮1分钟，离火。b味增用勺子一点点碾开在热红酒里搅匀，再加入生抽、蜂蜜、糖、盐，大火煮沸到糖全部溶解，关火，放一边放凉。c白芝麻、鲜苹果泥、洋葱切的末、蒜泥、生姜泥、芝麻油，放入凉到室温的液体里，搅匀。完成腌料。d牛里脊切3毫米左右厚的大片，保持干爽无水，倒入适当腌料，戴手套抓匀，碗口封保鲜膜，放冰箱冷藏过夜即可入味。这些的量腌制500g牛里脊肉没问题，腌料不要一股脑儿倒进生牛肉里，用多少倒多少，剩余的不要污染！放小罐子里保存好，转天吃烤肉时候作为蘸料，超美味！牛肉要买好的，才能吃到心满意足，到不了霜降，也要雪花的级别才可以
  • 步骤 2/15
    日式照烧鸡肉串。老抽5g+生抽40g+低度糯米酒30g+味啉15g+细砂糖8g混合，小奶锅上火，大火烧开，立刻中火熬到汁水收稠，表面像镜子一样光亮能照出人影，关火。加入适量研磨黑椒，拌匀。照烧汁完成这个量可腌制200g～220g的鸡腿肉，差不多一个去皮去骨手枪腿的量。腌制过夜（鸡腿切什么块，丝，条随意）临上桌，用竹签串好大葱段与腌制鸡肉搭配即可，也可以不吃大葱，看爱好。
  • 步骤 3/15
    奥尔良鸡肉。奥尔良调料干粉，按照说明调配，腌制鸡肉。这次我买的乐家客的调味料，里面已经加好盐了，味道还不错。这个牌子的话，9g粉+一点温热水+适量植物油+适量蜂蜜，调匀，腌制200g～220g的鸡腿肉，差不多一个去皮去骨手枪腿的量。腌制过夜。快上桌时，可以切洋葱丝拌匀。
  • 步骤 4/15
    韩风调味猪五花肉。大喜大烤肉酱香辣味45g+大喜大烤肉酱原味30g，搅匀。均匀涂抹在切成3毫米左右厚的猪五花肉片上。这些酱料大概可以腌450g重量的猪五花肉
  • 步骤 5/15
    新添腌制手切羊腿片。去买羊肉的地方说我要吃烤羊腿肉薄片，让肉贩给你切。买回家用适量盐、孜然半粒、孜然粉、辣椒粉抓一抓，然后肉片铺在盘子上，挤一点植物油上去，封保鲜膜，冷藏腌制过夜。
  • 步骤 6/15
    以上就是我家比较常吃的几个自己腌制的肉类，大家也可以自己发挥，想吃什么烤什么，但牛肉那个腌料墙裂推荐，吃第一口会开心到嚎出来
  • 步骤 7/15
    蘸料的部分。一般我就是固定三种，再看心情随机其他的。a日式红酒汁。就是我步骤1里面bbbbb一大堆那个，既可以当腌料，又可以做蘸料，好吃爆炸。注意蘸料的话别被生肉污染哦b韩风烤肉酱。这个我偷懒啦，因为实在方便又好味。大喜大烤肉酱香辣味+大喜大烤肉酱原味+海天黄豆酱，3种混合作为烤肉酱，hin赞c孜然是我家老干部最爱????‍♂️五行缺孜然，需要随时补充大家如果也喜欢吃，可以用孜然粉混合盐，作为干蘸料
  • 步骤 8/15
    其他配菜嘛，大家就想吃什么买什么，怎么开心怎么造，干杯have fun，走一轮儿！
  • 步骤 9/15
    烤肉呢，基本就老干部的活，我主要负责吃谁让我不擅于烧烤呢，木有办法（鸡贼笑）大块的肉，烤熟了，再用剪刀剪开成小块，用生菜包比较好吃哈，别生肉就切太小块，不好吃的
  • 步骤 10/15
    大喜大买这种袋装的就可以
  • 步骤 11/15
    不好吃你来天津找我，就酱
  • 步骤 12/15
    dangdangdang准备工作的图
  • 步骤 13/15
    发现用烤盘腌制肉更方便，铺的开
  • 步骤 14/15
    ～同款烤盘微我smilemia
  • 步骤 15/15
    食材生的时候拍也好有食欲，口蘑强推一定要烤，会出汁，那个出来的汁鲜到炸！
小贴士

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发布于 2018-10-19
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