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腌五香咸鸭蛋
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涵霜随梦而飞

端午节，在我们这里，除了包粽子外，还要煮咸蛋，煮黄鱼吃。记得以前每到清明前后日子，妈妈都会腌几大坛的咸鸭蛋。到了端午节，就腌的出油了，正好吃。妈妈腌的咸鸭蛋特别的香！现在我也是每年春天都要腌咸鸭蛋，一直是按照妈妈的习惯做，这样，每次吃咸鸭蛋，就会想到妈妈，这是妈妈的味道.

时间:10-30分钟
食材
鸭蛋 2250g
二锅头 50g
盐 400g
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好鸭蛋.
  • 步骤 2/11
    准备好腌料.
  • 步骤 3/11
    鸭蛋用清水冲洗干净.
  • 步骤 4/11
    放在太阳下晾晒半天。
  • 步骤 5/11
    汤锅里放入8分满清水，放入八角桂皮花椒。
  • 步骤 6/11
    煮开几分钟，至香味飘出，颜色变深.
  • 步骤 7/11
    放入盐煮开，关火。
  • 步骤 8/11
    晾凉，放入适量二锅头，
  • 步骤 9/11
    把鸭蛋放入器皿，
  • 步骤 10/11
    倒入晾凉的腌汁，盖盖，外面用保鲜膜密封.
  • 步骤 11/11
    45--50天以后可以煮熟吃了。
小贴士

1.我家的腌蛋坛子坏了，就放入陶瓷汤锅腌，用保鲜膜包住，不漏气即可.

2.没有二锅头可以用高度酒。

3.盐的用量要适量，太多会太咸，不好吃。

4.我这个腌了56天就出油了，而且不是很咸.

5.腌汁要盖住鸭蛋.

发布于 2022-12-26
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