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五香咸鸭蛋
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suit柔美
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食材
青花椒 10克
新鲜鸭蛋 10个
盐 200克
热开水 2000ML
桂皮 10克
大料 10克
干辣椒 10只
香叶 10片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中
  • 步骤 2/8
    冲入2000ML热开水，用筷子搅拌至盐融化
  • 步骤 3/8
    等到热的五香料水完全冷却
  • 步骤 4/8
    倒入100ML白酒
  • 步骤 5/8
    鸭蛋清洗干净，用布擦干
  • 步骤 6/8
    将蛋浸入五香盐水中
  • 步骤 7/8
    盖上几层保鲜膜，用绳子扎进，放阴凉处1个月
  • 步骤 8/8
    一个月后，取出来，洗干净，或蒸着吃或煮着吃，非常的美味
小贴士

1、盐水饱和的确认，盐如果加入太多，达到饱和状态了的话，多出来的盐会沉淀在底部，无法再融化。将蛋投入盐水中，如果蛋沉下去的话就说明盐放少了。刚刚好的状态是，蛋在水中浮起一个1元钱币大小的顶。

2、放阴凉处和扎进密封是很关键的。不够密封的话，蛋也不会很香了。

3、放白酒是增香出油的关键哦，所以一定要放，还可以适当多放点。

发布于 2019-01-30
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