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泡制的五香咸鸭蛋
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不负红艳

每年清明前我都会泡制一些五香咸鸭蛋。出油味道特好。

食材
鸭蛋 46个
盐 200g
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
花椒 适量
生姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    去年泡制的五香咸蛋出好多油挺香的，今天又泡了40多个鸭蛋，一大瓶。（鸭蛋洗干净外皮晾干水分。将花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、放到锅里煮开，煮开后再煮10分钟放盐融化关火凉凉，鸭蛋高度酒滚一下放到瓶里几个小时后，煮过的水倒到大瓶子里掩盖鸭蛋就可以了。注（瓶里不能有油或生水。盐放的要有些饱和。鸭蛋一定要洗干净，“不然有鸭子屎臭味，玩笑）。
  • 步骤 2/8
    鸭蛋洗干净晾干水。
  • 步骤 3/8
    鸭蛋放入高度酒里滚一下。我把老公的好酒也用上了。哈哈。
  • 步骤 4/8
    滚过酒的鸭蛋放入大瓶子里待几个小时。
  • 步骤 5/8
    将八角、桂皮、姜、花椒、香叶与凉水放入锅里煮5分钟。而后放盐。
  • 步骤 6/8
    煮好的盐水凉后倒入装鸭蛋的容器里。一个月就可以吃了。去年我是等待有2个月才打开的。
  • 步骤 7/8
    这是2015年清明前腌制的鸭蛋。
  • 步骤 8/8
    好香的咸鸭蛋哦。去年腌制好的。
小贴士

一定得用高度酒。容器里不能有油、生水，鸭蛋洗过后得晾干水份。

发布于 2018-07-08
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