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年夜饭：蒜蓉粉丝蒸扇贝
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食材
扇贝 300克
粉丝 一把
大蒜 一头
蒸鱼豉油 适量
料酒 适量
酱油 适量
盐 少许
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    打理好扇贝，除去非食用部分，备用。
  • 步骤 2/17
    粉丝用水浸泡
  • 步骤 3/17
    大蒜拍扁切碎，备用。
  • 步骤 4/17
    调料汁，在洁净的碗内，先放入蒸鱼豉油。
  • 步骤 5/17
    放入料酒，量比蒸鱼豉油稍多一些。
  • 步骤 6/17
    自然鲜酱油，为了上掉酱色。
  • 步骤 7/17
    少少一点盐，备用。
  • 步骤 8/17
    洁净的锅放火上，锅热倒入适量食用油。
  • 步骤 9/17
    放入切碎的蒜，炒香！此步骤一定要小火，否则蒜加热不匀，有的胡掉有的生。
  • 步骤 10/17
    蒜香出来关火，倒入之前准备好的调味汁中，搅拌一下。
  • 步骤 11/17
    粉丝泡软，最好八分软，发白就差不多了。做粉丝团：用筷子挑起一小柱，缠在筷子上。筷子要有一定距离，粉丝团缠的大一些。
  • 步骤 12/17
    摆好粉丝团。（摆粉丝团好看，也方便吃时夹起，）
  • 步骤 13/17
    摆好。
  • 步骤 14/17
    铺上扇贝肉。
  • 步骤 15/17
    将蒜汁均匀散在上面。（不是所有粉丝都浸上蒜汁也不要紧，蒸时会有热气循环，熟了粉丝也会有蒜汁味道的。）
  • 步骤 16/17
    锅内放水，烧开后放入锅屉，放入盘子，盖上锅盖，蒸五分钟。
  • 步骤 17/17
    出锅！蒜香扑鼻！
发布于 2019-01-26
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