Name: 太白鱼头汤
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 胖头鱼 半个; 豆腐 一块; 火腿肉 数片; 干辣椒 适量; 花椒 适量; 生姜 三片; 葱 适量; 盐 适量; 糖 适量

太白鱼头汤

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tangle清瘦

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对奶白色的鱼汤简直无法拒绝啊！记得小时候第一次喝鱼汤，还以为是加了牛奶。。我以前不喜欢吃鱼，因为家里人都不怎么擅长做鱼，所以总觉得有股腥味，但是现在自己动手，丰衣足食！

食材

胖头鱼半个

豆腐一块

火腿肉数片

干辣椒适量

花椒适量

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烹饪步骤

步骤 1/4

准备好食材，鱼洗净沥干，因为鱼头实在太大我买了半个
步骤 2/4

锅热后倒油（注意热锅是把锅烧得冒烟，油不要太多），放花椒，煸炒出香味，放鱼头煎，不要立刻铲，等鱼头定型了翻面煎，等鱼肉明显变白了，立刻调大火加入沸水，奶白色的浓汤立刻出来了！水可以加多一点，再加入辣椒姜片煮沸
步骤 3/4

加入豆腐和火腿片，中火煮5分钟，会发现汤越来越白，最后加盐调味，加适量糖提鲜
步骤 4/4

出锅撒点葱花，半个鱼汤三碗汤呢！鱼汤拌饭绝配！

小贴士

要做出奶白色不腥的鱼汤，窍门就是热锅粮油，加开水，花椒去腥，白糖提鲜

发布于 2018-06-08

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