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自制鲮鱼松
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乄续约这一段情侯

广州是个美食城 称之为食在广州… 但是你们不知道广州的厨师有98％出于顺德

食材
鲮鱼 两条
盐 一勺
糖 两勺
油 三勺
葱 适量（可不放）
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    杀鱼 起鱼肉 （不会的话 买鱼的时候可以叫老板帮忙杀好起鱼肉）
  • 步骤 2/12
    鱼肉洗干净控干水分 （一定要控干水分）不然做出来的鱼松不好吃
  • 步骤 3/12
    接下来切鱼片（越薄越好）原因切的薄才没有鱼刺啊
  • 步骤 4/12
    切好的鱼片 拿一个大盘装起来 （切忌不要拿刀剁碎鱼肉，就保留切片的样子，不要怕有鱼刺因为切得很薄所以鱼刺都没有了。如果剁碎的话就成鱼胶了不得鱼松了。）
  • 步骤 5/12
    放油 （两条鱼我放了两勺油）
  • 步骤 6/12
    盐（盐放合适自己的口味 喜欢淡点的就少放点盐 喜欢咸的就多放点盐 我喜欢淡的所以放了一勺盐）
  • 步骤 7/12
    放糖 （ 两勺 ）
  • 步骤 8/12
    接下来是打鱼肉 （手拿起鱼肉 狠狠地摔回盘中 越大力越好 重复这个动作 直到鱼肉有粘性）
  • 步骤 9/12
    打几分钟就是这个效果了！
  • 步骤 10/12
    有粘性啦！（完成）
  • 步骤 11/12
    加入葱花
  • 步骤 12/12
    拌勻 OK啦！（這些魚松可以做浸時蔬，可以炒時蔬， 可以煎讓青椒 茄子 苦瓜等等…… ）
发布于 2019-02-12
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