jxcaipu logo
自制猪肉松
5.5万 热度 42 收藏
笛号踪峙绽

崇尚无添加零防腐的手工自制

时间:1-2小时
食材
瘦肉 500g
适量
料酒 适量
耗油 适量
老抽 适量
香叶 4片
茴香 适量
肉桂 适量
八角 两颗
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把肉按照纹路竖着切,方便手撕,可以切大块点,只是我想多进味点就切小了,但是手撕的时候很痛苦,还是建议切大块,然后用筷子搓几个洞洞,方便入味
  • 步骤 2/11
    放入热水,先撩熟猪肉,水里放点姜还有料酒去腥!煮熟拿出来滤水
  • 步骤 3/11
    备好香料
  • 步骤 4/11
    在锅中放点水,然后放耗油,老抽上色,还有放入香料!对了。。。还有糖,差点忘记!可以自己试下味道,觉得适合自己的就好!然后开中小火慢慢煮透和入味,记得要给肉肉搓几个洞洞
  • 步骤 5/11
    煮到差不多收汁就可以起锅啦!剩下的东西就可以不要啦!
  • 步骤 6/11
    等稍微冷了,就可以戴上手套开始按纹路撕啦
  • 步骤 7/11
    这是个体力活,撕得越细越好!有面包机的童鞋可以借住面包机,先撕小,再放入面包机搅拌!切记!不要放入搅拌机!会变成猪肉荣的!
  • 步骤 8/11
    最后撕成这样。。。手都痛了!!自己吃可以做少点!我这次做了一斤半!
  • 步骤 9/11
    放入锅中干炒,不用放油,放小火就可以,期间要不停翻动!
  • 步骤 10/11
    慢慢水会干,可以加入一些芝麻一起炒,或者辣椒粉之类的!或者沙爹粉啊,咖喱都可以!不过不要放过多
  • 步骤 11/11
    最后成品!我觉得有点过干了,但是我觉得是手撕的关系,所以肉丝不能像机器那样很细,所以有些粗,但是吃起来先含在嘴里再嚼是有嚼头的!
小贴士

瘦肉要没有筋的,1.最好里脊肉。2.香料可以包起来,也可以不包。3.手撕是个功夫活,如果撕不下了也可以用搅拌机,这样可以给小朋友吃,就算送饭也不错!

发布于 2018-12-25
相关菜谱
写评论