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自制猪肉松
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笛号踪峙绽

崇尚无添加零防腐的手工自制

时间:1-2小时
食材
瘦肉 500g
姜 适量
料酒 适量
耗油 适量
老抽 适量
香叶 4片
茴香 适量
肉桂 适量
八角 两颗
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把肉按照纹路竖着切，方便手撕，可以切大块点，只是我想多进味点就切小了，但是手撕的时候很痛苦，还是建议切大块，然后用筷子搓几个洞洞，方便入味
  • 步骤 2/11
    放入热水，先撩熟猪肉，水里放点姜还有料酒去腥！煮熟拿出来滤水
  • 步骤 3/11
    备好香料
  • 步骤 4/11
    在锅中放点水，然后放耗油，老抽上色，还有放入香料！对了。。。还有糖，差点忘记！可以自己试下味道，觉得适合自己的就好！然后开中小火慢慢煮透和入味，记得要给肉肉搓几个洞洞
  • 步骤 5/11
    煮到差不多收汁就可以起锅啦！剩下的东西就可以不要啦！
  • 步骤 6/11
    等稍微冷了，就可以戴上手套开始按纹路撕啦
  • 步骤 7/11
    这是个体力活，撕得越细越好！有面包机的童鞋可以借住面包机，先撕小，再放入面包机搅拌！切记！不要放入搅拌机！会变成猪肉荣的！
  • 步骤 8/11
    最后撕成这样。。。手都痛了！！自己吃可以做少点！我这次做了一斤半！
  • 步骤 9/11
    放入锅中干炒，不用放油，放小火就可以，期间要不停翻动！
  • 步骤 10/11
    慢慢水会干，可以加入一些芝麻一起炒，或者辣椒粉之类的！或者沙爹粉啊，咖喱都可以！不过不要放过多
  • 步骤 11/11
    最后成品！我觉得有点过干了，但是我觉得是手撕的关系，所以肉丝不能像机器那样很细，所以有些粗，但是吃起来先含在嘴里再嚼是有嚼头的！
小贴士

瘦肉要没有筋的，1.最好里脊肉。2.香料可以包起来，也可以不包。3.手撕是个功夫活，如果撕不下了也可以用搅拌机，这样可以给小朋友吃，就算送饭也不错！

发布于 2018-12-25
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