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自制猪肉松
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dazzle激动

猪肉松香味浓郁，味道鲜美，干软酥松，营养丰富。外面买的常放了防腐剂、人工色素和糖精，还是自己做的放心！

时间:1-2小时
食材
猪瘦肉 250g
姜片 7、8片
蒜 2小瓣
料酒 1匙
酱油 适量
冰糖 适量
草果粉 适量
肉桂粉 适量
芝麻 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉洗净剔除筋脉。我用了里脊肉，肉嫩且筋脉少，也可以用后腿肉，但要全瘦的。
  • 步骤 2/9
    把肉切成小块。
  • 步骤 3/9
    锅中加水，倒入料酒，放姜片、蒜、猪肉块，烧开后焯水，捞出洗净。
  • 步骤 4/9
    锅中放入焯水后的肉块，加入姜片，蒜、酱油、冰糖、草果粉、肉桂粉、盐，倒入清水，盖上锅盖煮开后转小火焖煮至肉熟透，筷子能轻松穿透。
  • 步骤 5/9
    肉稍放凉，戴上一次性手套，把肉撕成肉丝，撕得越细越好。
  • 步骤 6/9
    把肉放进料理机里打碎。
  • 步骤 7/9
    把打碎的肉末倒入锅中。
  • 步骤 8/9
    放入芝麻，小火慢慢地煸炒。
  • 步骤 9/9
    水份炒干至肉松呈蓬松的状态即可。
小贴士

1.猪肉要全瘦肉，不要带筋；2.炒制的整过程一定要用小火，不停的翻炒，一直到肉松呈现干爽蓬松的状态，炒的越干，越好保存，吃起来更香更酥；3.调料可以根据自己的口味增减，我做过一次只放了姜片、蒜和酱油的肉松，味道也挺好。

发布于 2018-09-17
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