jxcaipu logo
自制假鱼肚
9221 热度 152 收藏
小海梅花疏淡

这个菜之所以叫假鱼肚,是因为过去在内地很少能吃到海鲜,而内地的鱼相对较小,肥大的鱼肚非常难得。于是聪明的人们就用猪皮晾干,然后经过炸制处理,做成这种形似鱼肚,口感也类似鱼肚的美食,不是鱼肚似鱼肚,于是就叫假鱼肚。

时间:10-30分钟
食材
猪皮 600g
适量
食用碱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    新鲜的猪皮,处理干净,油脂也全部去除,然后放在室外晾晒至干
  • 步骤 2/15
    完全晾晒干的猪皮,我忘记拍照就扔到热水里了
  • 步骤 3/15
    因长时间晾晒,表面有灰尘,在热水中放点食用碱面,把猪皮表面清洗干净
  • 步骤 4/15
    清洗后的猪皮,非常的干净,但是清洗时留上面的有些水分,
  • 步骤 5/15
    再通风晾干水分
  • 步骤 6/15
    锅中放油,油温3成热即放入猪皮,小火慢慢炸,油温不要太高
  • 步骤 7/15
    慢慢的猪皮就起泡了,一个个漂浮起来,猪皮完全起泡就可以捞出了
  • 步骤 8/15
    这是炸好的猪皮,可以收起来,吃的时候再做处理
  • 步骤 9/15
    吃的 时候取需要的量,用开水浸泡,因猪皮已经起泡,很轻,会漂浮在水面上
  • 步骤 10/15
    用一个盘子压住,让猪皮能浸泡在水里
  • 步骤 11/15
    大约2小时左右,猪皮就完全泡发了
  • 步骤 12/15
    斜刀片成片状
  • 步骤 13/15
    就是这样的片,厚度约2毫米
  • 步骤 14/15
    然后再 用开水煮一下,清洗干净
  • 步骤 15/15
    这就是可以食用的假鱼肚啦。直接拌了吃、炒了吃,做汤都可以哦
小贴士

1.炸的过程中油温始终不要过高,否则肉皮发的不够大。

2.肉皮晾晒一定要干透,干至透明状态,完全没有水分。我仍在阳台上晒了2个月,呵呵。

发布于 2024-03-09
相关菜谱
写评论