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家庭自制烤鱼
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千秋侥

天气说冷就冷了，也不带个过渡的。前天吃了一天的火锅，昨天去淘了个高温玻璃烤盘，一看长度大小都挺合适放一条鱼的，今天就做个试试。以前老喜欢出去吃外面的烤鱼，吃过几次后感觉不是很舒服，想想真的也许是有地沟油的嫌疑。现在自己在家捣鼓，卫生就不用说，口味挑自己喜欢的，菜放自己喜欢的。烤的时候就闻到浓浓的香味，原先以为烤出来的鱼会有一点腥，但是吃的时候没有一点醒味。吃一口鱼，吃几口喜欢的青菜，真爽！我跟老公把这大盘鱼吃个底朝天。冬天的时候吃一盘，暖暖辣辣的味道胃立即就舒畅起来。

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 1000g
黄瓜 100g
西芹 50g
藕 200g
香菇 80g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
五香粉 适量
葱 适量
姜 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    草鱼一条1斤－1.5斤，请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，沥干水。
  • 步骤 2/11
    在鱼身上割一些口子，两面均匀地抹上盐，盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，葱头，拌匀，腌制2-3个小时。
  • 步骤 3/11
    在腌制的过程中可以准备配菜，我放的有西芹，黄瓜，藕片和香菇。
  • 步骤 4/11
    鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油，放上西芹和藕片垫底，防止烤的时候沾。
  • 步骤 5/11
    把腌好的鱼两面抹上油，内面朝上，放入预热220度的烤箱，烤20分钟
  • 步骤 6/11
    烤好的鱼拿出来，表面有一些焦黄就表示烤得差不多了。
  • 步骤 7/11
    把鱼翻面继续烤5分钟
  • 步骤 8/11
    在烤的过程中，准备配菜。 热锅，倒入油烧热，放入4大勺剁辣椒，炒热。
  • 步骤 9/11
    倒入准备好的配菜，加入3大勺盐，翻炒片刻。
  • 步骤 10/11
    倒入水没过，水开始热的时候，放入少许味精，盛出
  • 步骤 11/11
    倒到烤好的鱼上，放入烤箱烤5分钟。拿出后撒上香菜。就可以美美地开吃啦！
小贴士

1. 腌鱼的时候比平时做鱼稍微多点盐，腌制的时间久点才入味。

2. 配菜的汤里也稍微多点盐。

3. 配菜不要煮太久，放入烤箱5分钟就熟透了，汤里面的味道也入到鱼里，这步最好不要省略。

4. 配菜就挑选自己喜欢的，比如豆芽，猪红，莴笋什么的都可以，都挺好吃的。喜欢吃辣的推荐放辣的红辣椒或者辣的剁辣椒，真好吃呀。

5. 如果是用铁质的烤盘记得一定要垫一层锡纸，要不烤上沾的东西很难洗掉。玻璃烤盘就很好洗，强烈推荐用玻璃制的耐高温烤盘。

6. 烤盘要拿出来好几次，小心注意别烫着，我就是没注意手指头被烫了个大泡，5555

发布于 2019-12-27
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