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自制鲮鱼丸
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漷月池申申
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食材
鲮鱼 两条
鸡蛋清 1个
盐 1小茶匙
生粉 1小茶匙
食用油 少许
小梳打 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鲮鱼去鳞洗净，我今天只用两条够了，因为用餐人数不多。
  • 步骤 2/12
    将鱼肉和鱼骨分离。
  • 步骤 3/12
    将鱼肉放于案板上用刀背刮出鱼蓉。
  • 步骤 4/12
    剩下的头和骨还有鱼皮另作他用。
  • 步骤 5/12
    刮出来的鱼蓉还不能搓丸子，要用手拿起在盘里反复用力摔打。
  • 步骤 6/12
    经过几分钟的摔打后，整团鱼蓉显得光滑结实了。
  • 步骤 7/12
    加入蛋清、盐、生粉、小梳打、食用油搅匀继续二次摔打几分钟。
  • 步骤 8/12
    同时要烧锅水，烧成虾眼水就关火，不用一百度。
  • 步骤 9/12
    经过二次摔打的鱼蓉已成胶状，可以做鱼丸了。
  • 步骤 10/12
    用手挤出鱼丸，拿汤勺一刮就放入热水中。
  • 步骤 11/12
    鱼丸熟了会浮起就0K了，待鱼丸捞起后这锅水可别倒掉哦，这可是一锅上好的汤底啦！
  • 步骤 12/12
    整道制作完成了^_^，哈哈，开心！
发布于 2018-08-26
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