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自制鳕鱼丸
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弟怰古元英云

用鲜嫩的鳕鱼做出无添加营养美味的鱼丸，宝宝肯定会食欲大增哦！

食材
鳕鱼 900克
玉米淀粉 150克
清水 100ml
鸡蛋清 一个
葱白 少许
生姜 少许
白胡椒 少许
盐 3克
柠檬汁 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有材料集合
  • 步骤 2/9
    鳕鱼切小块，放大盆里，需要仔细检查，切之前检查一下鱼刺。鳕鱼买回来通常是无皮无刺已经清理干净了的，但是当心鱼刺有漏网之鱼。
  • 步骤 3/9
    生姜去皮切碎，葱只用葱白
  • 步骤 4/9
    依次加入玉米淀粉，胡椒粉，盐，然后加入清水，用料理棒打成鱼泥。
  • 步骤 5/9
    加一个蛋清，挤一些柠檬汁，用搅拌器低速打5分钟。
  • 步骤 6/9
    如果搅拌器发热，停3分钟，然后再低速打5分钟。
  • 步骤 7/9
    锅里放两片姜，小火加热，千万不要烧开水。水温比手温稍微热一点，就可以开始挤鱼丸了。
  • 步骤 8/9
    用虎口挤出丸子，勺子沾一下冷水，把丸子舀下来，放到温水锅里。
  • 步骤 9/9
    所有的丸子下到锅里，然后用大火煮2分钟左右，千万不要煮开。然后把丸子泡到冷水里浸泡。等所有的鱼丸做完了，浸泡冷却好了，可以沥干水放入冰箱。
小贴士

鱼丸都是半成品，不需要完全煮开会破坏丸子的形状和味道。下次烧汤的时候再把鱼丸放进去煮开了吃。因为是给宝宝吃所以味道比较淡。

鳕鱼是瑞典这边最常见的鱼类，因为冷水海域的鳕鱼生长期长，需要3年才能进行商业捕捞，所以肉质粗糙，并不鲜嫩。鱼丸要想成型，可以借助淀粉，也可以使用纯肥肉，因为想要给宝宝吃，所以我这次使用的是淀粉。如果不喜欢淀粉的口感，可以按30％的比例添加纯肥肉。

发布于 2018-06-10
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