油泼沸腾鱼（一鱼两吃）
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南图末生的臭臭
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很据 @一人食 的方子改编，因为油泼生鱼片实在是很难熟透啊，而且这是一道重油的菜，一定要油多才好吃，不然就没滋味了
青鱼、草鱼、黑鱼都可以~~
烹饪步骤
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步骤 1/11
先把鱼洗净，鱼肉和鱼骨分离 -
步骤 2/11
鱼肉片薄片，越薄越好
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步骤 3/11
起锅下姜片煸炒，下鱼头、鱼骨
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步骤 4/11
炒到两面变色，倒入砂锅加水炖汤
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步骤 5/11
片好的鱼肉加盐、料酒、淀粉拌匀，腌15分钟，盐可以多放点，后面就不放盐了
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步骤 6/11
鱼汤煮开，下生菜烫软就捞出
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步骤 7/11
另起一个小砂锅，把生菜铺在下面垫底，浇鱼汤到跟生菜差不多高
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步骤 8/11
在上面铺腌好的鱼片，铺好后开火烧一下，把鱼片烧变色即可关火
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步骤 9/11
关火后在鱼片上铺一层花椒粉、一层辣椒粉、一层干红辣椒、一层葱花和香菜，一点蒜泥
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步骤 10/11
另拿一只小奶锅倒半锅油加热，一定要把油加热到很高的温度，然后浇在鱼片锅里，就听滋滋的声音
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步骤 11/11
鱼汤里加冻豆腐煮开，一锅沸腾鱼，一锅鱼汤就好啦~~
发布于 2018-07-18
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