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土芹小鱼干
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上周玩去了没拍菜，这周鸟儿决定还是老实点在家拍菜吧，准备了两道菜的食材，结果只拍了一道，都是因为鸟儿起晚了，下午三点才开工，只能拍一道了。如果拍两道，LG又得可怜的不知道等到几点才吃得上饭，还是得心疼一下他！

上一道婆婆经常爱做的家常小菜——土芹小鱼干，这道菜其实鸟儿做了一些改动的，加了芹菜，婆婆是不加的。非常有滋味的一道小菜，也很下饭，鸟儿很喜欢吃哟！希望大家也喜欢！

【推荐指数】★★★★

【营养指数】★★★★

【操作难度】★★

【操作时间】★★

食材
小刁子鱼干 250克
土芹 一把
蒜 5-6瓣
小葱 2根
姜 3克
小红椒 4个
干辣椒 适量
花椒 随意
植物油 3大勺
生抽 2大勺
醋 1大勺
米酒 2大勺
盐 适量
白糖 1小勺
鸡精 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把小鱼干入清水中浸1-2小时左右
  • 步骤 2/12
    拨掉鱼头，撕掉肚中少量内脏，清洗干净
  • 步骤 3/12
    芹菜切段
  • 步骤 4/12
    葱姜切丝段，小红椒斜切成段，蒜切粒
  • 步骤 5/12
    将鱼干的水分放在厨房纸上吸干
  • 步骤 6/12
    平底锅入油烧热，放入小鱼干煎黄
  • 步骤 7/12
    两面煎黄后取出待用
  • 步骤 8/12
    将其它的调味料入小碗中调成碗汁
  • 步骤 9/12
    锅入油，入进干红椒和花椒小火炒香，再炒香蒜和姜
  • 步骤 10/12
    加入鱼干，再调入碗汁
  • 步骤 11/12
    中小火炒个几分钟让小鱼干入味
  • 步骤 12/12
    最后加入芹菜段、红椒段和葱段翻炒一分钟左右，大火收干汁即可
小贴士

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小鱼干很咸，入水中泡一段时间，一是让鱼干变得软点，二是去除一些咸味。

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小鱼干水分吸干，以免煎的时候溅油。

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虽然鱼干已经比较咸了，但还是要稍煮一会儿让其入味，这样吃起来更美味哟！

发布于 2019-02-08
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