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清蒸酸梅黑鱼
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任性thesis

梅子的酸和鱼的鲜甜溶合在一起很清爽，不油腻，过年过节吃大肉的同时来这一道解腻蒸鱼挺不错。

食材
黑鱼1条 725克
酸梅 4颗
酱油 4汤匙
料酒 2汤匙
鸡精 适量
葱段，姜丝，红辣椒 适量
姜片 适量
植物油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    备好原材料，冷水上锅开煮，等一下蒸鱼用。
  • 步骤 2/7
    鱼收拾干净，两面横切几刀，勿切断。
  • 步骤 3/7
    腌酸梅剁蓉。
  • 步骤 4/7
    大部分酸梅蓉码在鱼身上放上姜片。
  • 步骤 5/7
    剩下酸梅蓉和姜片放入鱼肚。拿小碗倒入适合料酒和鸡精调均淋在鱼身和鱼肚上。
  • 步骤 6/7
    水烧开大火蒸10分钟，能用筷子轻松抽入鱼肉即熟，倒掉盘中的水拿掉姜片保留梅蓉。
  • 步骤 7/7
    鱼表面洒上葱段、姜丝和红辣椒片，淋上酱油，淋上沸油即可。
小贴士

1.辅料随鱼的大小适当调整。

2.鱼一定要新鲜，活鱼更好!

3.因为已经有姜片，没有料酒时可不下。

发布于 2018-10-31
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