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清蒸海参斑鱼
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小汤圆gnaw

清蒸海参斑鱼是一鱼两吃中的一种，海参斑鱼皮用来温拌，整个鱼身可以用来清蒸，鱼本身就没有腥气，清蒸后的鱼肉也是非常鲜嫩。

时间:10-30分钟
食材
海参斑鱼 1条
橄榄油 20ml
蒸鱼豉油 20ml
葱 1段
干红椒 少许
绍兴酒 5ml
姜丝 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    海参斑鱼需焯水，去掉鱼皮上的颗粒
  • 步骤 2/8
    切下鱼皮后的鱼，切成大块
  • 步骤 3/8
    起蒸锅，水开后放入盛鱼的盘子，倒入少许的绍兴酒，没有就用料酒；
  • 步骤 4/8
    大火蒸7分钟左右
  • 步骤 5/8
    葱、姜、干红椒切丝，
  • 步骤 6/8
    蒸好的鱼摆成鱼形，葱姜干红椒丝摆放在鱼身上，淋入蒸鱼豉油
  • 步骤 7/8
    饭勺中放入橄榄油，小火烧至冒烟
  • 步骤 8/8
    趁热将油浇在葱丝和鱼身上，吃时蘸着酱油即可
小贴士

海参斑鱼没有养殖的，并不是随时都能买到，一条鱼2种吃法，一顿吃光（吃掉4斤鱼），清蒸务必开水上锅。

发布于 2023-04-24
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