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山药黑鱼汤
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不负红艳

黑鱼汤中加入天然补肺润燥之品的山药，可不要小看它哟，它还具有美容的作用，能滋养皮肤、毛发的功能，因此这个季节吃它，润肤祛燥，最合适了。

食材
黑鱼 适量
山药 适量
姜 适量
花椒 适量
小葱 适量
猪油 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将山药去皮后切成滚刀块，黑鱼洗净沥干；准备好其他材料
  • 步骤 2/12
    锅中放入适量的油， 再加入一勺猪油
  • 步骤 3/12
    放入姜片， 葱段和花椒爆香
  • 步骤 4/12
    再将所有的香料捞起
  • 步骤 5/12
    将黑鱼片码放好煎制一下
  • 步骤 6/12
    煎好一面后用筷子翻面也煎一下
  • 步骤 7/12
    反面煎好后倒入适量的开水
  • 步骤 8/12
    下入准备好的山药块
  • 步骤 9/12
    将刚捞起的姜片和葱段再放入其中
  • 步骤 10/12
    大火烧开后， 盖上盖， 转为小火三十分钟
  • 步骤 11/12
    炖好后加入适量的盐和胡椒粉调味
  • 步骤 12/12
    盛入碗中
小贴士

1. 山药去皮后切成块放入冷水中， 防止氧化变黑； 如果置放时间很长， 再在水里加点白醋；黑鱼洗净后要沥干些，这样能防止鱼扒锅；

2. 在煎鱼前要先将花椒， 姜片和葱段煎出香味， 煎鱼的油要以色拉油和猪油（一定要放点才好吃）混合；

3. 为了避免花椒影响汤的成品， 先要将这些调味料全部捞出来；

4  将鱼平铺在锅底， 鱼的双面都要煎一下， 不要过早， 过多的翻动， 以免碰碎鱼；

5. 煎好后加入开水， 再将刚煎过的姜片和葱段放入； 当然也可以切新的放入；

6. 大火煮开， 转为小火， 炖上三十分钟至四十分钟， 最后加入盐和胡椒粉调味即可。

发布于 2018-11-13
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