jxcaipu logo
山药黑鱼汤
9.2万 热度 176 收藏
洃小胖子子

山药黑鱼汤,鱼汤鲜美奶白,猛喝一大碗也不腻!

时间:30分钟-1小时
食材
黑鱼 1条
山药 1000g
油 适量
盐 适量
猪油 适量
姜 适量
大葱 适量
小葱 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将山药去皮后切成滚刀块， 黑鱼洗净沥干；准备好其他材料；
  • 步骤 2/12
    锅中放入适量的油， 再加入一勺猪油；
  • 步骤 3/12
    放入姜片， 葱段和花椒爆香；
  • 步骤 4/12
    再将所有的香料捞起；
  • 步骤 5/12
    将黑鱼片码放好煎制一下；
  • 步骤 6/12
    煎好一面后用筷子翻面也煎一下；
  • 步骤 7/12
    反面煎好后倒入适量的开水；
  • 步骤 8/12
    下入准备好的山药块；
  • 步骤 9/12
    将刚捞起的姜片和葱段再放入其中；
  • 步骤 10/12
    大火烧开后， 盖上盖， 转为小火三十分钟；
  • 步骤 11/12
    炖好后加入适量的盐和胡椒粉调味；
  • 步骤 12/12
    盛入碗中。
小贴士

1. 山药去皮后切成块放入冷水中， 防止氧化变黑； 如果置放时间很长， 再在水里加点白醋； 黑鱼洗净后要沥干些， 这样能防止鱼扒锅；

2. 在煎鱼前要先将花椒， 姜片和葱段煎出香味， 煎鱼的油要以色拉油和猪油（一定要放点才好吃）混合；

3. 为了避免花椒影响汤的成品， 先要将这些调味料全部捞出来；

4 将鱼平铺在锅底， 鱼的双面都要煎一下， 不要过早， 过多的翻动， 以免碰碎鱼；

5. 煎好后加入开水， 再将刚煎过的姜片和葱段放入； 当然也可以切新的放入；

6. 大火煮开， 转为小火， 炖上三十分钟至四十分钟， 最后加入盐和胡椒粉调味即可。

发布于 2020-02-26
282
相关菜谱
写评论