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家常山药黑鱼汤
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懵智高朗

出锅前可以添加葱花，喜欢吃辣的，可以在出锅前放辣椒提味

时间:10-30分钟
食材
黑鱼 1条
山药 半根
黑木耳 适量
生姜 3片
烧酒 1勺
盐 适量
鸡精 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将黑鱼切成段
  • 步骤 2/7
    山药去皮，切成片
  • 步骤 3/7
    黑木耳提前半小时浸泡
  • 步骤 4/7
    起油锅，放入姜末爆香，倒入切好备用的黑鱼翻炒
  • 步骤 5/7
    准备1勺烧酒兑5倍水倒入锅中翻炒，待锅中液体变白加入适量水，不盖锅盖待水煮沸后，将锅中漂浮的泡沫去除（注释1：直接倒入烧酒，锅中温度过高可能锅中会起火，注释2：锅中漂浮的泡沫是鱼腥味和鱼内脏里的脏东西，注释3：若去除泡沫后，汤汁不够，可适量加水）
  • 步骤 6/7
    盖锅煮沸后，倒入备用的山药片和黑木耳，再次盖锅煮沸后加入适量盐和鸡精（鱼汤本鲜，可不加鸡精）
  • 步骤 7/7
    最后出锅即可（可放入葱花）
发布于 2018-11-18
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