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酥炸小黄鱼
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肖申克

小黄鱼，又名黄花鱼，是福建省宁德这边的特产，当地人大都以成年鱼做成咸鱼真空包装，出口及馈赠佳品！我是纯正的北方姑娘，嫁个福建的男人当媳妇啦！老公的口味也被我带的南北通吃啦！昨晚他说想吃油炸的鱼，今天起了个大早去菜市场刚好看到有渔民打捞上来的新鲜小黄鱼，就买了些回来，满足老公的一个小心愿。现在就跟大家分享下，我今天的这道菜。

食材
小黄鱼 若干条
酥炸粉 适量
面包糠 适量
食用油 适量
盐 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
蛋清 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买回来新鲜的小黄鱼，去鱼鳞去内脏洗干净控水，放入料酒，盐，鸡精，胡椒粉，研制半小时左右。
  • 步骤 2/8
    这是我在超市买回来的酥炸粉，这东西我们北方的超市很少，因为我们北方人有自己炸东西的方法。每年春节家里过油的食物，都会让我口水直流。
  • 步骤 3/8
    容器里倒入酥炸粉，加适量蛋清和水，搅拌成糊状，水不要放太多，如图的效果就可以啦！（这一步主要是给鱼表面涂层胶水）
  • 步骤 4/8
    面包糠是淘宝上买的，本来想做鱿鱼圈的，买回来忘记啦！今天刚好派上用场。
  • 步骤 5/8
    把面包糠倒入盘子里，将裹了面糊的鱼逐个放在面包糠上面打滚，使其裹满全身，尾巴部分可以忽略。（面包糠还有中白色的，买的时候看自己喜好）
  • 步骤 6/8
    将裹严面包糠的鱼放在盘子里备用。
  • 步骤 7/8
    油烧热，中火炸至鱼身两面金黄便可捞出控油。（因为裹了面包糠，所以不需要复炸就已经很酥啦）
  • 步骤 8/8
    这是我炸好的成品，还不错吧！老公很喜欢，吃的赞不绝口，也不怕吃多了上火啦！小伙伴们你们又时间也尝试做做看吧！记得分享你们的成果哦！
小贴士

厨友们，我今天这种做法除了鱼，还可以换成鸡肉或鲜虾，和任何个人喜爱的食物，做出来口感一样酥脆。

发布于 2018-10-17
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