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酥炸小黄鱼
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肖申克

小黄鱼,又名黄花鱼,是福建省宁德这边的特产,当地人大都以成年鱼做成咸鱼真空包装,出口及馈赠佳品!我是纯正的北方姑娘,嫁个福建的男人当媳妇啦!老公的口味也被我带的南北通吃啦!昨晚他说想吃油炸的鱼,今天起了个大早去菜市场刚好看到有渔民打捞上来的新鲜小黄鱼,就买了些回来,满足老公的一个小心愿。现在就跟大家分享下,我今天的这道菜。

食材
小黄鱼 若干条
酥炸粉 适量
面包糠 适量
食用油 适量
适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
蛋清 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买回来新鲜的小黄鱼,去鱼鳞去内脏洗干净控水,放入料酒,盐,鸡精,胡椒粉,研制半小时左右。
  • 步骤 2/8
    这是我在超市买回来的酥炸粉,这东西我们北方的超市很少,因为我们北方人有自己炸东西的方法。每年春节家里过油的食物,都会让我口水直流。
  • 步骤 3/8
    容器里倒入酥炸粉,加适量蛋清和水,搅拌成糊状,水不要放太多,如图的效果就可以啦!(这一步主要是给鱼表面涂层胶水)
  • 步骤 4/8
    面包糠是淘宝上买的,本来想做鱿鱼圈的,买回来忘记啦!今天刚好派上用场。
  • 步骤 5/8
    把面包糠倒入盘子里,将裹了面糊的鱼逐个放在面包糠上面打滚,使其裹满全身,尾巴部分可以忽略。(面包糠还有中白色的,买的时候看自己喜好)
  • 步骤 6/8
    将裹严面包糠的鱼放在盘子里备用。
  • 步骤 7/8
    油烧热,中火炸至鱼身两面金黄便可捞出控油。(因为裹了面包糠,所以不需要复炸就已经很酥啦)
  • 步骤 8/8
    这是我炸好的成品,还不错吧!老公很喜欢,吃的赞不绝口,也不怕吃多了上火啦!小伙伴们你们又时间也尝试做做看吧!记得分享你们的成果哦!
小贴士

厨友们,我今天这种做法除了鱼,还可以换成鸡肉或鲜虾,和任何个人喜爱的食物,做出来口感一样酥脆。

发布于 2018-10-17
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