Name: 不用吐刺的酥炸小黄鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 小黄鱼 600克; 葱 3-4片; 姜 4片; 花椒 10粒; 料酒 5克; 玉米淀粉 100克; 白胡椒粉 5克; 五香粉 2克; 盐 3克

不用吐刺的酥炸小黄鱼

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准备时间：5min

制作时间：15min

难度：★

份量：2人份

适用场合：午餐晚餐宴客

食材

小黄鱼 600克

葱 3-4片

姜 4片

花椒 10粒

料酒 5克

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烹饪步骤

步骤 1/3

把小黄鱼洗干净，用调料腌制30分钟。
步骤 2/3

把所有的炸鱼用的粉料混合均匀，小黄鱼两面蘸匀，抖掉多余的干粉。炸之前的裹粉可以避免炸鱼的时候崩溅
步骤 3/3

油6成热的时候，下入小黄鱼，定型后，捞出，将油温升到8成热（冒烟），炸好的小黄鱼再次放入油锅，这个过程就可以让小黄鱼的鱼刺变的酥软。然后捞出就可以了。如果小黄鱼比较大，或者比较厚，可以进行第三次复炸。

小贴士

1小黄鱼买的时候，要注意新鲜度。

2小黄鱼不要买太大的，以免不好成熟。

3炸之前的裹粉可以避免炸鱼的时候崩溅。

4复炸是鱼刺能酥脆的关键，不要省略。

发布于 2018-09-07

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