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酥炸小黄鱼
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ordinarily欣怡

喵星人必备菜系！

食材
小黄鱼 2斤
鸡蛋 3枚
淀粉 2小勺
面粉 单手抓1捧
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把小黄鱼分开，并用冷水冲洗浸泡10分钟．
  • 步骤 2/6
    用手在紧贴鱼头的部位撕掉，捏住鱼头一拽就将鱼头加内脏一起拽了下来。用手指去鱼腹把其余内脏弄出来冲洗干净，腹内没有黑皮并看见鱼骨为准．沥干水分
  • 步骤 3/6
    把鸡蛋打散，加入一点淀粉和一点面粉，保持黏稠度(鱼本身就是咸的，可适量加入一点点盐，不加也可以)
  • 步骤 4/6
    小黄鱼放入鸡蛋糊中
  • 步骤 5/6
    热锅倒入大量的油，油热放入3-5条小黄鱼，并适时翻另一面．捞出，并依次放入其余．
  • 步骤 6/6
    把全部小黄鱼捞出后，放置２分钟．再开火，全部再放入油中，再炸一次．
小贴士

1.一般从超市买的冰冻小黄鱼，都冻在一起，如何快速分开？

　袋子不要打开，手举起自然掉落地面，反复2-3次，冰冻小黄鱼会一条一条分开．

2.用冷水冲，比用热水消冻要快，而且还能保持小黄鱼的完整．千万千万不要用热水

　解冻小黄鱼，会变成鱼泥．

发布于 2018-10-13
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