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生腌 咸梭子蟹
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小珍珠intonation

平时都喜欢吃梭子蟹，各种做法~唯有腌制出来的最最最下饭！

这次给大家献上这一道经典的梭子蟹做法！

我给的菜谱是以一斤梭子蟹的量 计算。

你们要做多少可以以此类推~

要想又肥又肉多！

一定要买野生！

一定要买野生！

一定要买野生！

食材
梭子蟹 1斤
盐 200克
干辣椒 适量
姜 两个小球块
纯净水 可以浸没梭子蟹就好
石头适当大点 一块，用来压着梭子蟹(用铁块会在盐水里生锈)
白酒 适量(喜欢的可以放白酒)
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把辣椒切片，姜切片，盐，纯净水，做成腌制汤汁，水量控制在能浸没过梭子蟹即可
  • 步骤 2/7
    把梭子蟹洗干净放入大碗里，可以用大型玻璃碗，我用了32寸的不锈钢盆。
  • 步骤 3/7
    我这盆我做了2斤3两的量，盐一定要用精细盐，搅拌均匀
  • 步骤 4/7
    浸没梭子蟹其实还得浮起来，需要一块大石头给压着，这样保证它不浮起来。
  • 步骤 5/7
    然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏区，保鲜冷藏24小时。
  • 步骤 6/7
    24小时过后，取出浸没在腌制料汁里的梭子蟹，放在普通碗里，就可以尝尝看了，基本这个口味正好了。其他吃不完的，可以继续用保险膜封住保鲜，当然是离开腌制料汁冷藏保鲜，不然一直泡着会越来越咸。
  • 步骤 7/7
    每天一大只，超级下饭，而且自己腌制的还不会很咸，每次过年上的买的，我碰都不会碰，太咸了，哈哈
小贴士

做这个菜，关键不能腌制太久，24小时是最佳口感。

喜欢重口味的可以酌情延长时间。

买这个梭子蟹，要想吃蟹黄红，蟹膏肥。

一定要买野生！

一定要买野生！

一定要买野生！

味道很鲜美！原汁原味！

发布于 2018-10-27
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