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梭子蟹蒸咸鸭蛋
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今年的休渔期结束了，首批出海回来的都是梭子蟹！梭子蟹今年大丰收啊！所以我等食客就不能错过这个时刻！梭子蟹蒸咸鸭蛋，很独特的美味。也是我们这里的传统海鲜菜。

时间:10-30分钟
食材
梭子蟹 1只
鲜鸡蛋 1个
咸鸭蛋 1个
胡椒粉 适量
姜 适量
葱 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材
  • 步骤 2/11
    梭子蟹用刷子洗净，瓣开来，去底盖，去鳃，去胃，
  • 步骤 3/11
    鲜鸡蛋与咸鸭蛋磕入碗里，把咸鸭蛋黄取出，
  • 步骤 4/11
    加料酒，胡椒粉，1.5倍的温水打匀，
  • 步骤 5/11
    把蛋液倒入大盘，过滤浮末，
  • 步骤 6/11
    放入梭子蟹，梭子蟹底下放2片姜，
  • 步骤 7/11
    锅里水开，放入蒸盘，
  • 步骤 8/11
    小火蒸至蛋液有些凝固，（用时5分钟左右）
  • 步骤 9/11
    放入梭子蟹的盖子，放入咸鸭蛋黄，
  • 步骤 10/11
    继续用小火蒸8分钟左右，
  • 步骤 11/11
    焖1分钟，撒些葱花即可。
小贴士

1.咸鸭蛋已经有咸味了，不用再放盐了。

2.料酒与姜可以去腥曾暖。

3.胃寒者少吃。

4.蟹钳要用刀背敲几下，方便入味。也方便吃。

发布于 2020-09-28
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