jxcaipu logo
清蒸梭子蟹
2.7万 热度 127 收藏
小拼头哘全

来海滨城市生活八年了,对海鲜基本还是不太感冒,小时候连鱼片都不爱吃,觉得腥,也就虾蟹还是挺喜欢的。如今虾吃的差不多了,唯独对蟹子一直情有独钟~只是蟹子的季节太短暂,一般也就春秋两季——春季约在3-4月,主要是母蟹产卵季,那时候蟹黄丰满口感好;秋季即在9月末到11月,前一个月吃母蟹,后一个月吃公蟹。所以转眼又到了秋高气爽吃螃蟹的季节,当然不能错过。新鲜的螃蟹买回来,不需要繁复的烹煮,只需简单的清蒸就可以保留它的原汁原味,最大程度呈现它浑然天成的鲜美滋味~~

据悉,100克梭子蟹蟹肉中含蛋白质14克、脂肪2.6克,且有活血祛淤之效。

不过蟹肉营养虽好,但食用时一定要注意,梭子蟹性寒,对蟹有过敏史,或有荨 麻 疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人,尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。此外,蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇,一次不能吃太多。我基本是每周买一两次,一次只吃一只。

时间:10分钟内
食材
梭子蟹 1只
鲜姜 适量
适量
香醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    新买的梭子蟹在流动清水下用牙刷刷洗干净。牙刷可以像我一样准备专用的。(左手拿蟹右手拍照没条件再拿牙刷比划了- -!)刷洗的时候注意不要把绑蟹钳的皮绳解开,不然容易被伤害……
  • 步骤 2/5
    洗完澡澡上蒸锅,此时可以小心滴把捆绳剪掉啦。忽然觉得她楚楚可怜了,给个特写。为了避免蟹汁溢出的情况,建议把螃蟹翻过来,肚皮朝上蒸制。冷水入锅,加热12~15分钟即可。
  • 步骤 3/5
    鲜姜切末备用。
  • 步骤 4/5
    根据个人口味调入适量白糖和香醋,做成姜汁醋。蟹子性寒,吃蟹定要吃姜。
  • 步骤 5/5
    最简约却又最鲜美的搭配,吃到停不下来。
小贴士

1.蒸的时候蟹肚子朝上可以避免蟹黄或汁水溢出。

2.质量好的梭子蟹贝壳呈褐色或紫色,纹理清晰有光泽,蟹黄凝固、不流动,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足不松弛下垂。海鲜市场经常会因螃蟹已死搞特价促销,但死蟹体内会因细菌繁殖产生毒素,所以各位亲最好选用鲜活蟹食用,不要贪图便宜影响到身体健康。

3.梭子蟹性寒,对蟹有过敏史,或有荨 麻 疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人,尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。

发布于 2023-02-18
相关菜谱
写评论