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清蒸梭子蟹
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倾城的美丽庄

梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克。鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“枪蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。 梭子蟹可炒可炝，可蒸可煮。要吃原汁原味的，当然是清蒸了。我是港口人,最喜欢品嚼海鲜哦...

食材
主料 梭子蟹 2个
调料 葱、姜、蒜、 少许
料酒 1汤勺
鲜抽 2汤勺
绵白糖 半汤勺
五香粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将市场上刚买回来的梭子蟹清洗干净；可用刷子清洗，也可以放在水龙头下直接冲洗干净。
  • 步骤 2/11
    蒸锅放入适量的清水，搁入蒸屉，把梭子蟹放在一个平盘里，放在蒸屉上，盖上蒸盖。
  • 步骤 3/11
    注意，大火蒸2分钟后改成中火，再蒸10分钟。
  • 步骤 4/11
    在蒸制梭子蟹的时间中，准备制作调料。
  • 步骤 5/11
    将葱、姜、蒜用擦具擦成茸泥
  • 步骤 6/11
    把茸泥放入小碗，倒入料酒、白糖、五香粉等。
  • 步骤 7/11
    揭开蒸锅，让大汽散去，千万不要烫着手。
  • 步骤 8/11
    把梭子蟹转入平盘（纯粹是为了待客美观好看）。
  • 步骤 9/11
    摆上蟹具（有的是八大件，我家的是三小件）。
  • 步骤 10/11
    摆上美酒、饮料，开吃。
  • 步骤 11/11
    开吃中千万不要忘了沾调料。喝着美酒，吃着大蟹，那个香啊，那个鲜啊，个中滋味，你懂的。。。
小贴士

好的梭子蟹的几个特点：

1．好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。

2．看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

3．看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这只能鉴别母蟹。

发布于 2018-09-23
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