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蛋白倒立蒸梭子蟹
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天之天威夏

梭子蟹是海鲜中最为常见的一种，一般都喜欢原汁原味的清蒸食用，靠近临海地区的人家会用这种梭子蟹做各种各样的美味，蒸，炒，炝，腌等等。我喜欢食用各类螃蟹，最喜欢的就是这梭子蟹，肉质肥厚鲜嫩，我一直觉得海鲜的鲜味要比河鲜更美味，说不上是怎样的美味，就是那种很鲜美的海鲜味。

时间:10-30分钟
食材
梭子蟹 550g
蛋清 2个
葱 适量
盐 适量
生姜片 适量
白酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    梭子蟹洗净
  • 步骤 2/9
    把梭子蟹对切开
  • 步骤 3/9
    盆底铺上生姜片，准备蛋清
  • 步骤 4/9
    把梭子蟹倒立在盆中，把一瓶盖白酒均匀淋在梭子蟹上
  • 步骤 5/9
    鸡蛋清中加入适量盐打均匀后沿着盆边倒入
  • 步骤 6/9
    加上葱段
  • 步骤 7/9
    锅中水开后上锅
  • 步骤 8/9
    盖上蒸15分钟后熄火
  • 步骤 9/9
    把上面的小葱去掉即可上桌
小贴士

1，海鲜有自然的咸鲜味，一般不要过重加盐，我在蛋清中加入了适量的盐份，味道刚好。

2，清蒸的时候15分钟就够了，不要过头哦。

3，白酒不要过量免得会有苦味。

4，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水,，蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃

发布于 2024-05-25
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