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倒立蒸梭子蟹
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西柚和柑橘

梭子蟹是海鲜中最为常见的一种，一般都喜欢原汁原味的清蒸食用，靠近临海地区的人家会用这种梭子蟹做各种各样的美味，蒸，炒，炝，腌等等。我喜欢食用各类螃蟹，最喜欢的就是这梭子蟹，肉质肥厚鲜嫩，我一直觉得海鲜的鲜味要比河鲜更美味，说不上是怎样的美味，就是那种很鲜美的海鲜味

时间:10-30分钟
食材
梭子 550g
蛋清 2个
白酒 10毫升
盐 2克
小葱 3根
生姜片 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    梭子蟹洗净
  • 步骤 2/10
    把梭子蟹对切开
  • 步骤 3/10
    准备姜片，小葱段和白酒
  • 步骤 4/10
    盆底铺上生姜片，准备蛋清
  • 步骤 5/10
    把梭子蟹倒立在盆中，把白酒均匀淋在梭子蟹上
  • 步骤 6/10
    鸡蛋清中加入盐打均匀后沿着盆边倒入
  • 步骤 7/10
    加上葱段
  • 步骤 8/10
    锅中水开后上锅
  • 步骤 9/10
    盖上蒸15分钟后熄火
  • 步骤 10/10
    美味极了
小贴士

1，海鲜有自然的咸鲜味，一般不要过重加盐，我在蛋清中加入了适量的盐份，味道刚好。

2，清蒸的时候15分钟就够了，不要过头哦。

3，白酒不要过量免得会有苦味。

4，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水，蟹属于寒性食物，医生建议脾胃虚寒者慎食。

发布于 2018-11-03
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