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野生梭子蟹烧毛豆
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江南过客淦

舟山野生梭子蟹味道鲜美。用宁波菜做法，原汁原味。梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。

时间:10-30分钟
食材
梭子蟹 200g
毛豆 50g
油 适量
盐 适量
黄酒 适量
胡椒粉 适量
大蒜 适量
小葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    毛豆。
  • 步骤 2/12
    盒装野生梭子蟹1。
  • 步骤 3/12
    盒装野生梭子蟹2。
  • 步骤 4/12
    梭子蟹。半只开三块。
  • 步骤 5/12
    原材料。
  • 步骤 6/12
    用干生粉蘸在蟹块上，醒一下。
  • 步骤 7/12
    放油，先煸毛豆。
  • 步骤 8/12
    后煸蟹块。
  • 步骤 9/12
    加水，加所有佐料。
  • 步骤 10/12
    加毛豆。把多余干淀粉加水倒入锅中。
  • 步骤 11/12
    装盘。
  • 步骤 12/12
    加葱花。
小贴士

很简单。

发布于 2019-08-28
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