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野生梭子蟹烧毛豆
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江南过客淦

舟山野生梭子蟹味道鲜美。用宁波菜做法,原汁原味。梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹’。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。

时间:10-30分钟
食材
梭子蟹 200g
毛豆 50g
适量
适量
黄酒 适量
胡椒粉 适量
大蒜 适量
小葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    毛豆。
  • 步骤 2/12
    盒装野生梭子蟹1。
  • 步骤 3/12
    盒装野生梭子蟹2。
  • 步骤 4/12
    梭子蟹。半只开三块。
  • 步骤 5/12
    原材料。
  • 步骤 6/12
    用干生粉蘸在蟹块上,醒一下。
  • 步骤 7/12
    放油,先煸毛豆。
  • 步骤 8/12
    后煸蟹块。
  • 步骤 9/12
    加水,加所有佐料。
  • 步骤 10/12
    加毛豆。把多余干淀粉加水倒入锅中。
  • 步骤 11/12
    装盘。
  • 步骤 12/12
    加葱花。
小贴士

很简单。

发布于 2019-08-28
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