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梭子蟹烧毛豆子
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涡惶晨镀捌

现在的毛豆非常饱满鲜嫩，毛豆子近似有点百搭的食材，夏天可以和好多食材一起烹饪，这道用梭子蟹和毛豆子搭配烹饪而成，蟹的鲜味和毛豆子融合之后，味道出奇的鲜美。

时间:10分钟内
食材
梭子蟹 500g
毛豆子 100g
油 适量
盐 适量
干辣椒 2根
料酒 20ml
生姜 适量
蒜片 适量
小葱 适量
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材
  • 步骤 2/15
    准备调料（生粉，小葱 蒜片 姜片 干辣椒）
  • 步骤 3/15
    梭子蟹洗净开盖去除两边的鳃
  • 步骤 4/15
    中间切开成块
  • 步骤 5/15
    把切开的部位沾上生粉，把余下的生粉用清水调和成水淀粉
  • 步骤 6/15
    热锅倒油
  • 步骤 7/15
    把沾上生粉面煎香后捞起
  • 步骤 8/15
    另起锅油温下入蒜，姜，葱爆香（留一点葱花）
  • 步骤 9/15
    先倒入毛豆煸炒至全部变色
  • 步骤 10/15
    再把蟹块加入，沿锅边倒入料酒
  • 步骤 11/15
    加入盐煸炒均匀
  • 步骤 12/15
    倒入开水，差不多能浸没食物为佳
  • 步骤 13/15
    盖上烧至蟹肉熟透
  • 步骤 14/15
    打开加入水淀粉勾芡后熄火
  • 步骤 15/15
    撒上葱花上桌
小贴士

1.蟹肉切块的部位沾上生粉能保持蟹肉的鲜嫩美味，之后烹饪不要用煎蟹的油，粘上生粉煎过的油会有点苦味的，可以留着炒菜用。

2.烧这道菜水一定要加开水，水量能浸没食物为佳，这样能让蟹的鲜味完全融合进毛豆子中。

发布于 2022-05-23
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