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青蟹炒毛豆
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昌弹指灭世

夏天不想吃肉，但光吃蔬菜也不行，餐桌上都是鱼虾蟹在唱主角了，现在正是青蟹肥美时节，青蟹虽然不及大闸蟹美味，但炒着吃还是不错的，于是买来3只蟹与毛豆清炒，一来符合清淡的口味，二来蟹与毛豆一起炒你中有我我中有你非常鲜美，也比较开胃。

时间:10-30分钟
食材
青蟹 3只
毛豆 200g
油 适量
盐 半小勺
糖 1小勺
生抽 半勺
姜 5片
葱花 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    剥出毛豆，将毛豆清洗干净
  • 步骤 2/11
    活的青蟹三只
  • 步骤 3/11
    将青蟹用刷子刷洗干净，将蟹一切二
  • 步骤 4/11
    面粉中放少许水做成面糊，将蟹的切开面蘸上面糊
  • 步骤 5/11
    起油锅，将蘸着面糊的蟹竖着放入油锅，等有面糊的一面凝固后翻炒至红色
  • 步骤 6/11
    放入姜片，倒入1勺料酒，翻炒至出香味
  • 步骤 7/11
    放入毛豆翻炒一会
  • 步骤 8/11
    倒入生抽半勺
  • 步骤 9/11
    放盐半小勺，糖1小勺，加水少许，盖上锅盖煮10分钟
  • 步骤 10/11
    开盖，放入葱花，完成
  • 步骤 11/11
    起锅装盘
小贴士

1.洗蟹时应先将清蟹的蟹鳌剪下，不然很容易被咬伤

2.蟹切开后蟹黄与蟹肉很容易散出，用面糊可以封住切口

3.用面糊油炸，油锅不会混，做出的菜卖相好看些

发布于 2023-01-07
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