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娃娃菜烧毛豆丸子
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小蝌蚪

毛豆，应了夏季的蓬勃生命力在田野间尽情生长。作为黄豆的未成熟体，少了份厚重的豆腥味，多了份清爽多汁的脆嫩感，毛豆似乎有种吾家有女初长成的讨人喜欢。毛豆入菜，不仅让食材变得异常鲜美，丰富的维生素和矿物质也为毛豆加分不少。试着将毛豆打泥做成丸子，竟也别有一番风味，青翠的颜色也为夏日增添了一抹亮丽的小清新。

今天给大家分享一道用毛豆虾丸搭配娃娃菜的做法，味道几乎完全来自食材本身，清淡而不失鲜美，荤素相宜的搭配也会让全家人的晚餐更加营养健康。

时间:10分钟内
食材
新鲜毛豆 150g
虾仁 80g
柠檬 2片
鸡蛋 1个
玉米淀粉 15g
盐 3g
垫菜： 适量
娃娃菜 1颗
蒜末 适量
清水 适量
植物油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    洗净的毛豆剥除外层薄皮。
  • 步骤 2/9
    放入研磨碗或石臼中，用木棒将毛豆贴着研磨碗的内侧捣碎成黏糊糊的状态。不需要捣太碎，留一些小颗粒口感会更好。
  • 步骤 3/9
    虾仁用刀剁成虾蓉。
  • 步骤 4/9
    挤入柠檬汁去腥。如果没有柠檬，也可以泡一小碗姜葱水代替。
  • 步骤 5/9
    用筷子顺时针将虾泥搅拌上劲。
  • 步骤 6/9
    加入毛豆泥、1个鸡蛋、15g淀粉和2g盐。
  • 步骤 7/9
    再次顺时针拌匀。
  • 步骤 8/9
    汤锅水烧开后转小火，取小份糊糊从虎口挤出，用小勺刮入汤锅中。挤丸子之前，先把手部打湿，可以防止粘手。另外汤锅保持小火，火太大的话丸子容易散开。
  • 步骤 9/9
    全部挤入后，改中火继续煮6分钟左右即可捞起。做好的丸子如果有多或者不马上吃，捞出放凉后，密封冷冻保存，可以作为平时煮面，打汤时的配菜。
小贴士

1.娃娃菜切小一点更入味

发布于 2018-06-16
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