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蚝油土豆丸子
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暨人醒梦亦碎

今年秋季上市的土豆既便宜又好吃，外皮麻麻的、里面黄黄的，这种土豆很面，适合炖、烧、做土豆泥，今天用它做了个土豆丸子，感觉土豆泥干面干面的，所以加进了一只鸡蛋，这样会细腻滋润一些，炸出的丸子口感也更好。

时间:30分钟-1小时
食材
土豆 400g
鸡蛋 1个
油菜 250g
油 适量
黑胡椒粉 适量
生抽 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
蚝油 适量
淀粉 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    土豆去皮，放进微波炉高火微熟，用勺子碾成泥。
  • 步骤 2/15
    加入少许盐、黑胡椒粉，生抽，打入一个鸡蛋。
  • 步骤 3/15
    将土豆泥搅拌均匀。
  • 步骤 4/15
    用手将土豆泥团成大小合适的丸子，外面裹少许干淀粉，拍实。
  • 步骤 5/15
    油菜洗净，取菜心部分。
  • 步骤 6/15
    葱、姜、蒜切成片备用。
  • 步骤 7/15
    锅内放多一些的油，将丸子下入油中，中小火炸至金黄。
  • 步骤 8/15
    捞出丸子备用。
  • 步骤 9/15
    起锅，放少许油，放入葱姜蒜炒香。
  • 步骤 10/15
    放入油菜炒软。
  • 步骤 11/15
    加两勺蚝油、料酒。
  • 步骤 12/15
    放小半碗清水，加盐。
  • 步骤 13/15
    烧开后用水淀粉勾芡。
  • 步骤 14/15
    倒入丸子，裹匀汤汁即可出锅。
  • 步骤 15/15
    装盘。
小贴士

土豆泥加入鸡蛋之后团圆不太规则，可在外面沾少许干淀粉，将丸子在两只手中来回倒，就能团成圆圆的了。

发布于 2019-10-18
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