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梭子蟹毛豆
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又到了吃毛豆的季节了,经常会被嫩嫩的,剥开来冒出清香的豆子吸引,想办法折腾出各种混炒毛豆,茭白毛豆的清爽,梭子蟹毛豆的鲜,肥,嫩,传统的茄子毛豆,丝瓜毛豆等等,接下来就呈上一道简单的,美味的,鲜嫩的,健康的梭子蟹毛豆!

食材
梭子蟹 2只
嫩毛豆 300克
鸡蛋 1只
面粉 约50克
2+2克(鸡蛋和毛豆)
少许,吊鲜味
鲜酱油 适量
2根
黄酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将鸡蛋打入面粉,放盐拌匀,拌匀后应该是面团,梭子蟹开盖洗净,注,壳里的黄掏出洗净放面团一起,将洗净的梭子蟹一切为二,或切成四块,切面放入面团待用,毛豆子洗净,起油锅煸炒一下盛盘。
  • 步骤 2/4
    再起油锅,记住这一步别放菜油,其他的植物油均可,将梭子蟹块沾面糊的一面入油锅,所有蟹块均如此,稍等接触面凝结后进行翻炒,后装盘或者放锅一边,此时原来的面糊应该变成面糊了,像煎蛋一样的摊在锅里翻面炒,用锅铲分成几小块。
  • 步骤 3/4
    放入先前煸好的毛豆子,一起炒几下,倒入黄酒,鲜酱油,糖,翻炒几下,倒入适量水,盖锅煮!
  • 步骤 4/4
    两次沸腾后可以尝尝毛豆子有没有酥,如果酥了就调整一下咸淡装盘撒葱,一盘梭子蟹毛豆就完成了。
小贴士

我买的是活蟹,由于蟹还没有到肥的季节,所以这次看上去瘦瘦的,这次由于家里黄酒没了就用红酒,结果色彩和口感上差了好多,所以这道菜最好用黄酒,这道菜不需加味精,因为本来梭子蟹和毛豆子都是自带鲜味的,加强六月鲜酱油的提香提鲜就更不需要味精了,自己动手的美味,一起来吧!

发布于 2018-07-27
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