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子姜烧梭子蟹
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子姜附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品。既可生食，也可做馅。古人称之为“蔬中拂土”。去菜场看见就买了一点，和梭子蟹一起搭配，不但能去腥增香，而且子姜也很鲜嫩。

时间:10分钟内
食材
梭子蟹 500克
子姜 适量 50克
油 适量
盐 适量
紫苏 适量
生粉 适量
料酒 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把梭子蟹洗净开盖去除两边的鳃
  • 步骤 2/12
    中间切开成块
  • 步骤 3/12
    紫苏叶洗净切段，子姜洗净切片 准备料酒和水淀粉
  • 步骤 4/12
    把蟹切开的部位蘸上水淀粉
  • 步骤 5/12
    锅内油温5分热，把蘸上水淀粉的一面入油锅煎至微黄
  • 步骤 6/12
    然后再把蟹翻面煎至全部变色推向一边加入子姜片和紫苏叶爆香
  • 步骤 7/12
    翻炒均匀后沿锅边倒入料酒
  • 步骤 8/12
    加入盐
  • 步骤 9/12
    加入开水盖上至蟹煮熟透
  • 步骤 10/12
    打开把蟹和子姜，紫苏先捞起
  • 步骤 11/12
    余下的汤汁倒入水淀粉勾芡后熄火
  • 步骤 12/12
    把芡汁淋上撒上葱花即可
小贴士

1.没有紫苏的可以不加，淀粉和水溶解后让其沉淀再把清水倒出后再蘸蟹块，最后勾芡的水淀粉还可以加入少许清水调匀再用。

2.蟹有原汁原味的鲜美，不加鸡精味道更佳。

发布于 2019-01-07
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