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清蒸大闸蟹
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转眼又是一年大闸蟹最鲜美的时节，鲜美的蟹黄、紧实鲜甜的蟹肉是秋天最美味的享受。

当然啦，光有上好的大闸蟹还不够，要有美味的醋汁相伴，才能更好地品尝大闸蟹的美味呢！能充分调出大闸蟹鲜美的醋汁其实很简单，只需要姜末、香醋和糖调制即可，但也千万不要小瞧了这简单快手的醋汁哦，选择香气浓郁品质上乘的醋才是关键。

今天我们用到的就是百年品牌恒顺的3年陈香醋啦，完全无添加、不勾兑的醋有着天然浓郁的香气，让你在这个秋天享用到最美味的大闸蟹啦~

食材
恒顺香醋3年陈 60毫升
细砂糖 2勺
姜末 10克
大闸蟹 6只
紫苏叶 6片
姜片 6片
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所有的食材，这个季节鲜活的大闸蟹清蒸食用最美味啦！搭配有百年口碑的恒顺香醋的三年陈醋，别有一番滋味等你来享受咯。
  • 步骤 2/13
    用水将大闸蟹刷洗干净，爪子和腹部以及背部都要刷洗哦！
  • 步骤 3/13
    带绳子的大闸蟹倒置在蒸笼或者蒸架上，倒置是为了不让螃蟹最鲜美的部分——蟹黄流失过多哦！然后在仰面的蟹腹部依次贴上姜片和紫苏叶即可。
  • 步骤 4/13
    蒸锅中煮开水，水开也就是上汽后放入装着螃蟹的蒸笼或者蒸架，中大火蒸15分钟即可。
  • 步骤 5/13
    在蒸螃蟹的过程中可以调制蘸蟹吃的醋汁啦！用恒顺香醋、姜末以及糖即可调出美味的点睛之笔咯，混合拌匀即可。今天我们用的是恒顺香醋的三年陈，我更喜欢这个味道，完全无添加、不勾兑的醋，也是更健康、更美味的选择~
  • 步骤 6/13
    蒸好的大闸蟹稍微冷却就可以开动啦！记得按照视频里的步骤慢慢享用这一年一度的美味吧~首先剪去蟹脚，放置一边，最后食用，因为冷却后的蟹脚肉壳分离，更方便食用啦。
  • 步骤 7/13
    除去蟹掩，丢弃不食用，也就是蟹腹部的那块啦！
  • 步骤 8/13
    打开蟹盖，并食用其中的蟹黄，记得避开其中的蟹胃，丢弃不食用哦！
  • 步骤 9/13
    接下来在食用蟹身前，先剪去寒凉的蟹肺部以及蟹嘴，丢弃不食用。
  • 步骤 10/13
    掰开蟹身，中间又是满满的鲜美蟹黄可以食用咯，记得去除中间寒凉的蟹心丢弃。
  • 步骤 11/13
    然后就是鲜甜紧实的满满蟹肉，蘸醋汁食用鲜美怡人。
  • 步骤 12/13
    最后就是食用蟹脚和蟹钳的时候了，这时候冷下来的蟹脚里面的肉轻松就可以取出，食用最方便~那么一只完整的大闸蟹就是这样享用的啦！
  • 步骤 13/13
    已是秋风渐凉的天气，同样大闸蟹也性凉，在食用完大闸蟹后煮一杯红糖姜茶给自己吧，暖暖胃也暖暖心。
发布于 2018-12-09
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