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焗明虾镶培根扇贝卷
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奚笑天沙
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食材
明虾 6只
扇贝 6只
培根 3片
面粉 适量
牛奶 100ml
红葱头 1只
淡奶油 100ml
大孔芝士 30ml
黄油 15g
橄榄油 适量
白葡萄酒 适量
盐味胡椒 适量
盐 少许
法香 少许
香叶 1片
大藏芥末 5g
面包糠 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    明虾去头去壳（保留虾尾），从虾背把虾身完全剖开（休息两端不要切断），去掉虾线；扇贝只取贝肉，红葱头切末，法香切碎，大孔芝士擦丝
  • 步骤 2/5
    培根去掉肥的部分，从宽边的1/2处切成两条，卷住扇贝并镶入明虾中，用牙签固定，用白葡萄酒和盐味胡椒腌渍一会儿
  • 步骤 3/5
    取一小锅，小火，放入10g黄油融化后加入10g面粉炒熟，分3次加入牛奶，不停的搅拌，用少许盐和胡椒粉调味，待酱汁浓稠后盛出
  • 步骤 4/5
    另取一小锅，中火融化5g黄油，倒入红葱头末炒香，烹入20ml白葡萄酒，酒精挥发后放入大藏芥末、月桂叶、淡奶油，小火煮至浓稠后加一点盐调味，加入步骤3搅拌均匀，放入一半芝士丝煮至融化
  • 步骤 5/5
    锅中倒入橄榄油，加热后，将明虾卷薄薄的裹上一层面粉，双面煎至金黄，将第4步的芝士汁浇在煎好的明虾卷上放入预热好的烤箱中200度5分钟取出，将剩下的芝士和面包糠法香碎混合撒在烤好的芝士明虾卷上再烤5分钟至表面金黄
小贴士

这道菜一定要趁热吃

发布于 2018-10-22
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